Le Domaine Clos des Fées, situé dans le Roussillon, signe ici avec la cuvée Modeste un rouge issu de l’IGP Côtes Catalanes millésime 2024. Ce vin sec met à l’honneur un assemblage typique de la région, souvent composé de Grenache, Syrah et Carignan. La vinification respecte une approche moderne, visant à préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, tout en révélant la singularité du terroir catalan. Les raisins, récoltés à la juste maturité, sont soigneusement triés puis vinifiés en cuve pour garantir une extraction douce et un équilibre optimal entre structure et expression aromatique.
Le Roussillon, terroir méridional entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, offrant aux cépages une maturité parfaite et une belle concentration. Les sols, à dominance schisteuse, argilo-calcaire ou caillouteuse selon les parcelles, confèrent au vin de cette région une densité et une minéralité remarquables. Fort d’une histoire viticole ancienne, le Roussillon s’affirme par des vins authentiques et généreux, empreints du caractère sauvage de la garrigue et des vents méditerranéens.
La cuvée Modeste, avec sa souplesse et sa palette aromatique (fruits rouges, pointe d’épices, touches florales), accompagnera élégamment une cuisine méditerranéenne. Pensez à des grillades d’agneau aux herbes, une daube provençale ou encore un cassoulet catalan. Des plats locaux comme la cargolade (escargots grillés) ou une tian de légumes souligneront joliment la fraîcheur et la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce rouge jeune à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de la servir pour permettre au vin d’exprimer toute sa gourmandise et sa franchise. Ce millésime 2024 mérite d’être apprécié dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de son fruité éclatant.
