Vins Côtes catalanes Château Valmy - Secret de Valmy

Avis Viniou

La cuvée Secret de Valmy du Château Valmy est un vin rouge élaboré sous l’IGP Côtes Catalanes, une indication géographique réputée du Languedoc-Roussillon. Ce vin, dont l’assemblage met classiquement en avant les principaux cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, reflète la tradition d’assemblage de la région. Le choix de proposer un vin non millésimé témoigne d’une volonté d’harmoniser les qualités des différentes années pour offrir une expérience constante et représentative du domaine. La vinification, probablement axée sur la fraîcheur du fruit et la rondeur des tanins, vise à obtenir un vin gourmand, agréable et convivial, typique des productions sudistes.

La région des Côtes Catalanes s’étend à l’extrémité sud du Languedoc, tout près de la frontière espagnole, au pied des Pyrénées. Le climat y est résolument méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et une tramontane fréquente, favorisant une parfaite maturité des raisins et préservant leur état sanitaire. Les sols de cette zone, souvent schisteux ou argilo-calcaires, confèrent une minéralité intéressante et permettent une belle expression aromatique. L’histoire viticole y est ancienne et traversée d’influences espagnoles, visibles à la fois dans les encépagements et dans les styles de vinification.

Au moment des accords mets-vins, ce rouge séducteur mettra en valeur les viandes grillées ou rôties, comme une côte d’agneau au romarin, une gardianne de taureau ou des brochettes de bœuf aux poivrons confits. Les spécialités catalanes telles que la charcuterie, la saucisse de Toulouse ou une cassolette de haricots blancs aromatisés aux herbes locales s’accorderont également très bien. Pour faire honneur à ses arômes fruités et épicés, accompagnez-le aussi d’une ratatouille ou d’un plat de fromages à pâte semi-dure.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Secret de Valmy légèrement rafraîchie à une température de 16-18°C, dans des verres amples qui favorisent l’ouverture de ses arômes généreux. Ce style de vin peut aussi être dégusté dans sa jeunesse pour apprécier son fruit ; il gardera toute sa gourmandise sur 2 à 3 ans supplémentaires.