La cuvée Mon P’tit Pithon 2024 du domaine Olivier Pithon est un vin rouge sec issu de l’IGP Côtes catalanes, en Languedoc-Roussillon. Cette cuvée est élaborée dans le respect de l’agriculture biologique, fidèle à la philosophie du vigneron. Typiquement, elle met en œuvre un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Grenache et le Carignan, auxquels se joignent parfois une pointe de Syrah ou de Mourvèdre, selon le millésime. Le millésime 2024 promet de la fraîcheur et du fruit, avec une vinification peu interventionniste favorisant l’expression du fruit croquant, la pureté des arômes et une belle digestibilité. Les raisins proviennent de sols variés, surtout argilo-calcaires et schisteux, qui confèrent aux vins de la zone de la tension et une minéralité sous-jacente.
Le Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la bonne maturité des cépages rouges traditionnels. La Tramontane, vent local, aide à garder les baies saines et concentre les arômes. La région, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, connaît depuis quelques décennies un renouveau grâce à des vignerons comme Olivier Pithon, qui valorisent terroir et biodiversité. S’étendant des contreforts des Pyrénées jusqu’à la Méditerranée, les sols y sont riches et hétérogènes, ce qui donne à chaque cuvée une singularité.
Avec sa fraîcheur et son fruit gourmand, Mon P’tit Pithon s’accordera parfaitement avec des tapas catalanes, une assiette de charcuterie ibérique, une ratatouille, ou un filet de volaille aux herbes. Plus traditionnellement, il sera délicieux sur une daube de bœuf ou une grillade d’agneau aux épices douces. Vous pouvez également le marier avec un fromage à pâte molle affiné comme le Saint-Nectaire ou le Tomme des Pyrénées.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges frais, notes florales et une bouche souple, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe pourra lui permettre de s’ouvrir davantage, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
