La cuvée Mon P’tit Pithon 2023 du domaine Olivier Pithon, classée en IGP Côtes Catalanes, est une belle expression des vins rouges du Roussillon. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, elle associe généralement le grenache, la syrah et parfois le carignan, issus de vignes conduites en agriculture biologique, soucieuses de respecter la vitalité du terroir. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur aromatique, grâce à une vinification soignée, qui privilégie des extractions douces pour conserver le fruit croquant, la franchise du raisin, et une trame gourmande. Ce rouge, au nez éclatant de fruits rouges et d’épices douces, offre une bouche souple, équilibrée, aux tanins fins et à la finale légèrement poivrée, typique de cette cuvée conviviale et facile à boire.
Le Roussillon, enclave viticole située entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de brises marines atténuant la chaleur estivale. Les sols, principalement composés de schistes, marnes et calcaires, confèrent aux vins une minéralité singulière et de la fraîcheur, malgré le climat aride du secteur. Historiquement, la région a su allier traditions catalanes et renouveau œnologique avec une nouvelle génération de vignerons, tel Olivier Pithon, qui valorisent des pratiques biologiques et un style de vin précis, sincère et généreux.
Mon P’tit Pithon rouge s’accordera à merveille avec des tapas catalans, une planche de charcuteries et de fromages affinés, un poulet rôti aux herbes, ou encore une ratatouille méditerranéenne. Il accompagnera aussi très bien les grillades d’agneau ou un tajine de légumes. Pour une expérience authentique, essayez-le avec une cargolade, spécialité d’escargots aux herbes du Roussillon.
Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour en apprécier toute la vivacité fruitée et la souplesse de sa structure. Il est parfait à déguster dès à présent pour profiter de sa gourmandise, tout en pouvant patienter une ou deux années en cave pour révéler des notes plus évoluées.
