Avis Viniou
Ce vin blanc sec, le Canon du Maréchal 2019 du Domaine Cazes, incarne parfaitement l’esprit des Côtes catalanes IGP. Élaboré à partir d’un assemblage souvent dominé par les cépages muscat et viognier, il se distingue par sa vivacité aromatique et sa fraîcheur exceptionnelle. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, avec des températures estivales bien maîtrisées, permettant une maturation homogène des raisins et une belle expression fruitée. Les vignes du Domaine Cazes, implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, profitent d’une vinification attentive où le contrôle des températures garantit la préservation des arômes primaires : notes florales, fruits exotiques et agrumes s’expriment avec intensité et élégance.
Les Côtes catalanes, situées à l’extrême sud du Languedoc-Roussillon, possèdent une histoire viticole profondément ancrée, héritée de traditions méditerranéennes séculaires. La proximité de la mer et l’influence des Pyrénées offrent un climat ensoleillé mais tempéré par les brises marines, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, variés mais souvent schisteux ou argilo-calcaires, confèrent aux vins leur caractère minéral et une belle fraîcheur. Cette région est reconnue pour son dynamisme et sa créativité, proposant des vins accessibles et d’une grande sincérité.
Le Canon du Maréchal blanc accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne simple et raffinée. Essayez-le avec un carpaccio de daurade, un ceviche de poisson blanc, ou encore des gambas juste snackées. Son profil aromatique s’accorde aussi parfaitement avec des fromages frais de chèvre ou une salade de fenouil et agrumes. Pour rester dans l’esprit local, une anchoïade ou des moules à la catalane feront ressortir tout son éclat fruité.
Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exalter ses arômes parfumés. Il sera ainsi idéal en apéritif comme à table. Pensez à le déguster jeune pour profiter pleinement de sa vivacité et de son élégante palette aromatique.
