La cuvée La Petite Bête 2018 du domaine Terrassous, issue de l’appellation Côtes Catalanes IGP, est un vin rouge sec du Languedoc-Roussillon. Élaborée principalement à partir de cépages typiques de la région comme le Grenache, la Syrah et le Carignan, cette cuvée exprime à merveille la richesse aromatique et la générosité naturelle des vins du sud de la France. Vinifiée avec soin, elle met l’accent sur la fraîcheur du fruit rouge, la gourmandise en bouche et des tanins souples, tout en laissant transparaître une belle typicité méditerranéenne marquée par des notes d’épices douces et de garrigue.
La région des Côtes Catalanes se situe à la pointe sud du Roussillon, à la frontière des Pyrénées et de la Méditerranée. Bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par des vents réguliers tels que la Tramontane, ce terroir est propice à la pleine maturité des raisins. Les sols, souvent schisteux ou argilo-calcaires, apportent minéralité et finesse aux vins. Le vignoble, ancré dans une longue tradition catalane et roussillonnaise, valorise aussi bien l’expression des cépages locaux que l’art d’assemblage propre à cette mosaïque de terroirs.
Ce rouge polyvalent se marie parfaitement avec les mets du Sud. Il accompagnera avec bonheur une épaule d’agneau confite à la tomate et au thym, un cassoulet catalan, des grillades de viande, de la charcuterie artisanale ou des plats méditerranéens à base de poivrons et d’ail. Il sera tout aussi plaisant sur des fromages affinés comme une tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir La Petite Bête 2018 à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes. Cette attention réveillera la vivacité du vin, mettra en valeur la profondeur de ses arômes et permettra d’apprécier la sincérité de ce beau rouge catalan.
