Le Domaine Gauby, situé au cœur des Côtes Catalanes IGP dans le Roussillon, signe ici sa cuvée emblématique Muntada 2023. Issue principalement de vieilles vignes de grenache noir, carignan et syrah, cette cuvée est un assemblage précis qui magnifie la richesse et la complexité du terroir. Les raisins proviennent de parcelles cultivées en agriculture biologique et biodynamique, sur des sols majoritairement de calcaire, de schistes et d’argiles, à faible rendement. La vinification s’opère avec une intervention minimale, privilégiant levures indigènes, élevage long en foudres et une utilisation mesurée du soufre, afin de préserver l’expression la plus pure du fruit, de la terre et du millésime.
Les Côtes Catalanes bénéficient d’un climat méditerranéen aux influences montagnardes, caractérisé par des étés chauds et secs, un ensoleillement exceptionnel et la présence de la tramontane, vent sec du nord-ouest qui protège naturellement la vigne. Le Roussillon, longtemps terre de vins puissants, a vu émerger ces dernières décennies une nouvelle génération de vignerons, tel Gérard Gauby, qui valorisent la fraîcheur, la minéralité et l’équilibre. La grande diversité des sols, l’altitude et la mosaïque de cépages locaux confèrent aux vins une identité remarquable, une expression sincère du paysage catalan.
Muntada 2023 est un rouge d’une belle énergie, à la texture soyeuse, aux arômes profonds de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, de fleurs séchées et de graphite. Sa trame minérale et sa tension en bouche en font un compagnon idéal pour des plats méditerranéens de caractère : agneau rôti aux herbes, tajine à l’agneau et noix, bœuf en daube, pigeonneau aux olives ou encore les traditionnelles escalivades de légumes. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre catalan l’accompagneront également avec bonheur.
Pour une expérience optimale, servez ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Muntada dispose d’un excellent potentiel de garde ; si vous l’attendez quelques années, sa palette aromatique n’en sera que plus fascinante.
