Vins Côtes catalanes Domaine Le Roc des Anges - Reliefs - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Le Roc des Anges signe ici une cuvée Reliefs 2021 en appellation Côtes catalanes IGP, un vin rouge sec issu du cœur du Roussillon. Cette cuvée met en avant l’expression singulière des cépages emblématiques de la région, avec une prédominance de grenache noir, parfois enrichie de syrah ou de carignan selon l’inspiration du domaine. Le millésime 2021 a donné naissance à un vin d’une grande fraîcheur, caractérisé par sa précision aromatique. La vinification est le reflet du style du domaine : vendanges manuelles, macérations douces et un élevage soigné visant à préserver la pureté du fruit et l’éclat du terroir, tout en trouvant un bel équilibre entre concentration et finesse.

La région du Languedoc-Roussillon, notamment le Roussillon oriental d’où proviennent les vins du Roc des Anges, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des vents secs et des nuits fraîches favorables à la maturation lente des raisins. Le terroir se distingue par la présence de sols de schistes noirs et de marnes, conférant aux vins une minéralité racée, de la profondeur et une élégante fraîcheur. Cette région riche en diversité géologique et culturelle a su transformer, au cours des dernières décennies, son approche viticole pour faire émerger de nombreux domaines de grande qualité.

Pour magnifier la cuvée Reliefs 2021, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou rôties telles qu’un magret de canard aux figues, une épaule d’agneau aux herbes ou une daube catalane. La générosité du vin lui permet de s’accorder également à des plats de la région, comme une cargolade ou un civet de sanglier. Les légumes méditerranéens grillés, les fromages affinés à pâte dure et des plats épicés mais pas trop puissants trouveront également leur place à ses côtés.

Pour la pleine expression de son bouquet, servez ce vin rouge à une température idéale de 15-17°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance ou de la carafer légèrement pour sublimer ses arômes fruités, épicés et sa trame minérale.