Avis Viniou
Le Cirque 2014, issu de l’appellation Côtes Catalanes, dévoile l’expression unique du Languedoc-Roussillon à travers un assemblage de cépages typiquement méditerranéens, dominés par le Grenache Noir, la Syrah et le Carignan. Ce millésime 2014 offre une robe rouge profonde aux reflets violacés, témoignant de sa belle maturité. La vinification, menée en cuves pour préserver le fruit, met en avant des arômes gourmands de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, tandis que la bouche, généreuse et souple, affiche une belle fraîcheur et des tanins fondus, qui soutiennent une jolie persistance sur des notes légèrement réglissées.
Le terroir des Côtes Catalanes bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et d’un climat méditerranéen marqué par des vents réguliers, propices à une maturation optimale du raisin tout en préservant une bonne acidité. Les sols de schistes, de calcaires et parfois de galets roulés apportent aux vins structure et complexité aromatique. Région frontalière avec l’Espagne, le Roussillon s’est forgé une identité singulière, héritée de traditions viticoles millénaires où les influences catalanes sont encore bien présentes tant dans les pratiques culturales que dans le style des vins.
Ce vin rouge généreux et épicé s’accorde à merveille avec la cuisine régionale. Il mettra particulièrement en valeur des plats de caractère tels qu’un axoa de veau, un cassoulet toulousain revisité ou encore des grillades d’agneau agrémentées d’herbes de Provence. Il accompagne également très bien des fromages affinés, comme un vieux cantal ou un tomme des Pyrénées, et une cuisine méditerranéenne basée sur les légumes rôtis, le poivron ou l’aubergine.
Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir Le Cirque 2014 après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C. Cette approche permettra de révéler toute la palette aromatique et la finesse de ce beau vin du Roussillon.
