Le vin que vous avez ajouté, Le Cirque, Côtes catalanes rouge, non millésimé, incarne l’esprit des vins du sud de la France. Issu de l’IGP Côtes catalanes, il présente généralement une belle intensité de couleur et des arômes généreux. Selon les informations fournies, l’assemblage mettrait en avant la Syrah, le Grenache et le Carignan, trois cépages emblématiques de la région qui, lorsqu’ils sont réunis, confèrent au vin une trame fruitée soutenue, des notes d’épices douces, de fruits noirs mûrs et parfois une touche de garrigue. La vinification dans cette appellation privilégie souvent l’expression du fruit et la souplesse des tanins, traduisant un vin accessible et convivial, à la structure équilibrée.
La région des Côtes catalanes s’étend à l’extrême sud du Languedoc, au pied des Pyrénées, sur des terres fortement ensoleillées et balayées par la tramontane. Le climat y est méditerranéen, particulièrement chaud et sec, ce qui favorise l’expression du fruit et la concentration des baies. Le sol, mêlant schistes, argiles et calcaires, permet une bonne adaptation de la vigne et signe souvent les vins d’une belle minéralité et d’une certaine rondeur. Le vignoble catalan, riche d’une histoire pluriséculaire, incarne une tradition de diversité et d’authenticité, où les cépages autochtones continuent de côtoyer des pratiques viticoles modernes.
Pour magnifier ce vin rouge à la fois expressif et charmeur, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne : un tian de légumes, une daube de bœuf aux olives, ou des grillades d’agneau au thym trouveront leur place à table. Il accompagnera également parfaitement la charcuterie catalane, une assiette de fromages affinés ou, pour plus d’originalité, une escalivada.
Pour profiter pleinement de ses arômes, pensez à servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe si vous souhaitez lui offrir une belle ouverture aromatique. C’est ainsi qu’il révèlera toute la générosité de son terroir catalan.
