Avis Viniou
Le vin "Le Cirque" 2021, originaire de l'appellation Côtes Catalanes dans la région du Languedoc-Roussillon, est une belle représentation du savoir-faire viticole de cette région. Bien que le mélange précis de cépages ne soit pas spécifié, on peut s'attendre à une prédominance de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, typiques des vins rouges de cette zone. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant une excellente maturation des raisins. Le terroir, riche en galets roulés et en sols argilo-calcaires, contribue à donner au vin son caractère et sa structure.
La région viticole du Languedoc-Roussillon est réputée pour sa diversité de terroirs et son histoire viticole qui remonte à l'époque romaine. Les Côtes Catalanes, situées dans les Pyrénées-Orientales, bénéficient d'une influence montagneuse et maritime, offrant des conditions optimales pour la viticulture. Le sol varié et le climat ensoleillé permettent aux vignerons de produire des vins expressifs et équilibrés.
Pour accompagner ce vin rouge sec, envisagez des accords classiques avec des plats méditerranéens tels qu'une ratatouille parfumée aux herbes de Provence ou une daube de bœuf aux olives. Des fromages affinés comme un Pélardon ou un Rocamadour se marieront également très bien. Les arômes fruités et épicés du vin complèteront harmonieusement ces mets.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler ses arômes complexes et d'assurer une dégustation optimale. Il peut être intéressant d'aérer le vin une heure avant de le déguster, afin de laisser les saveurs s'exprimer pleinement.
