Vins Côtes catalanes Domaine Pagnon - La Débouchée - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Pagnon signe ici avec sa cuvée La Débouchée 2024 un vin blanc sec issu de l’IGP Côtes Catalanes, région renommée pour sa diversité de sols et la générosité de son climat méditerranéen. Modèle d’agriculture biologique, ce vignoble met à l’honneur des cépages locaux adaptés à la chaleur et au vent de la plaine roussillonnaise, souvent à base de Grenache blanc, Macabeu ou encore de Vermentino. La vinification, respectueuse de l’expression du fruit, préserve la fraîcheur et la netteté aromatique, conférant à ce vin des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une trame minérale délicate en bouche, pour une finale vive et équilibrée.

Le Languedoc-Roussillon, et particulièrement les Côtes Catalanes, bénéficie d’un climat très ensoleillé, tempéré par la tramontane qui balaie les vignes et favorise la maturité optimale des raisins tout en limitant les maladies. Les sols variés – essentiellement des schistes, calcaires et argiles – offrent aux vins une grande diversité de profils. Berceau de traditions viticoles ancestrales, cette région a su se distinguer ces dernières décennies par la qualité croissante de ses vins, grâce à l’engagement de vignerons passionnés et à l’adoption de méthodes biologiques qui valorisent la typicité du terroir.

Par son équilibre et sa fraîcheur, ce vin blanc bio se mariera superbement à une cuisine méditerranéenne. Pensez à des fruits de mer grillés, des poissons à la plancha, des crustacés ou encore une salade de fenouil au citron. Les fromages de chèvre frais, une anchoïade ou la fameuse brandade de morue cévenole seront également des compagnons de choix pour ce blanc ensoleillé.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Cela préservera ses notes florales et fruitées tout en mettant en valeur sa vivacité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer avec finesse et authenticité.