Vins Côtes catalanes Domaine Pagnon - La Débouchée

Avis Viniou

La cuvée La Débouchée du Domaine Pagnon, élaborée en appellation Côtes catalanes, est un vin blanc sec non millésimé qui reflète tout le dynamisme du Languedoc-Roussillon. Souvent issues d’assemblages, les cuvées de cette région peuvent réunir plusieurs cépages typiques comme le Grenache blanc, le Macabeu ou la Roussanne. La vinification privilégie généralement la fraîcheur aromatique, avec des fermentations à basse température afin de préserver la pureté du fruit et les nuances florales propres au terroir. Bien que non millésimée, cette cuvée exprime toute l’authenticité et la convivialité des blancs du Sud.

Le Languedoc-Roussillon, et plus précisément la zone des Côtes catalanes en Roussillon, profite d’un climat méditerranéen très ensoleillé, modéré par la proximité des Pyrénées et la Tramontane qui assainit la vigne. Les sols, souvent schisteux, argilo-calcaires ou composés de galets roulés, favorisent l’expression d’arômes mûrs tout en conférant aux vins une belle vivacité. Historiquement, cette région a longtemps été tournée vers la culture de vins généreux, mais elle connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif grâce à des vignerons soucieux de la diversité des terroirs.

Ce vin blanc sec se révèle très polyvalent à table. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés, des fruits de mer ou des salades estivales composées, mettant en valeur ses notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair jaune. Les spécialités régionales telles qu’une brandade de morue, une bourride de poissons ou des moules à la catalane sauront souligner son caractère frais et ensoleillé. Il peut également être apprécié avec des fromages jeunes, de type chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la cuvée La Débouchée à une température de 8-10°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats. Pensez à l’aérer légèrement, surtout s’il sort du réfrigérateur, quelques minutes suffiront à révéler toute sa complexité.