Le Roc des Anges signe ici, avec sa cuvée Iglesia Vella 2023, un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes catalanes, au cœur du Roussillon. Fidèle à la philosophie du domaine, la viticulture biologique est soigneusement respectée. Les cépages précis ne sont pas confirmés pour cette cuvée, mais dans cette région, les blancs s’expriment souvent à travers des assemblages où peuvent se glisser grenache blanc, macabeu, parfois un soupçon de grenache gris ou de roussanne. La vinification, généralement peu interventionniste, vise à respecter l’éclat du fruit et la pureté du terroir, tout en conservant la fraîcheur naturelle que permettent l’altitude et l’exposition des parcelles.
Le Roussillon, carrefour de la Méditerranée et du massif des Pyrénées, bénéficie d’un climat ensoleillé tempéré par la tramontane et la proximité de la montagne, apportant des amplitudes thermiques précieuses pour la maturité lente du raisin. Les sols, notamment sur les parcelles du Roc des Anges, alternent schistes, argiles rouges et calcaires, conférant au vin une belle minéralité et une précision appréciable. La région, marquée par une histoire viticole millénaire, exprime ici toute la finesse de ses vins blancs secs dans une cuvée dont la pureté aromatique illustre parfaitement la renaissance qualitative des Côtes catalanes.
Iglesia Vella saura accompagner à merveille des poissons grillés simplement citronnés ou des encornets farcis à la catalane. Sa fraîcheur et sa tension se marieront également avec une blanquette de lotte, des fromages de chèvre frais, ou plus simplement une belle anchoïade et quelques légumes croquants, rappelant la vitalité des produits régionaux.
Pour profiter pleinement de la vivacité et de la texture de ce vin blanc, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour libérer toute la palette aromatique que ce terroir solaire sait offrir.
