Le Mas Amiel Cuvée Oiseau Rare Rouge 2022 est un vin doux, dont le profil s’inscrit dans la tradition des vins du Roussillon, connu pour la richesse de ses vins naturels doux et leurs belles expressions fruitées. Issu d’une démarche biologique, ce vin rouge reflète le soin apporté à la vigne et au terroir. Si l’assemblage précis n’est pas explicitement indiqué, il est probable qu’il s’agisse d’un mélange de cépages traditionnels du Roussillon, tels que le Grenache, le Carignan ou peut-être la Syrah, habituellement utilisés pour élaborer ce type de cuvées. La vinification, orientée vers la préservation du fruit et de la gourmandise, révèle un vin puissant, au caractère sucré assumé, offrant des arômes généreux de fruits rouges mûrs, de cerise confite et une touche épicée.
La région des Côtes Catalanes, située dans le Roussillon au sud de la France, profite d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et ventilé par la tramontane. Les sols, constitués de schistes, de marnes et de calcaires, apportent complexité et minéralité aux vins. Ce terroir, adossé aux contreforts des Pyrénées, bénéficie d’une tradition viticole ancestrale, façonnée par les influences culturelles catalanes et occitanes. Les vins doux naturels du Roussillon, dont Mas Amiel est un ambassadeur incontournable, affichent une grande diversité et sont réputés pour leur équilibre entre sucrosité, fraîcheur et intensité aromatique.
À table, ce vin doux rouge accompagnera à merveille des desserts chocolatés, des tartes aux fruits rouges ou un fondant au chocolat noir. Il se mariera également avec des associations plus régionales, comme une tourte catalane ou des fromages à pâte persillée, type roquefort, qui révéleront sa richesse en bouche. Plus original encore, osez le contrasté avec un magret de canard aux cerises.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C, ce qui permettra de révéler toute sa complexité aromatique tout en évitant que la sucrosité ne domine la bouche. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour que le vin puisse s’épanouir et offrir toute sa palette aromatique.
