Ce Côtes Catalanes 2023 du Domaine L’Evêché, vin rouge issu du Languedoc-Roussillon, reflète l’expression chaleureuse et ensoleillée du Sud de la France. Si la mention des cépages n’est pas précisée, on peut supposer que ce vin puise dans le riche répertoire régional, souvent dominé par des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou parfois le Mourvèdre. Le millésime 2023 évoque une année où le soleil, la générosité de la terre, et la maîtrise du vigneron donnent naissance à un vin juteux, jeune et expressif, souvent marqué par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et d’une belle fraîcheur.
La région des Côtes Catalanes possède un terroir varié mêlant sols schisteux, argilo-calcaires et galets roulés, bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud et sec. La tramontane, vent local, favorise une maturation saine des raisins, et assure une belle concentration aromatique. Terre de passage, à la frontière de la Catalogne, cette zone viticole s’est forgé une identité singulière avec des vins toujours gourmands et généreux, héritiers d’un patrimoine viticole remontant à l’Antiquité.
Pour accompagner ce rouge catalan, rien de mieux que des mets méditerranéens qui soulignent son caractère. Il sera parfait avec de l’agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf, du canard aux figues ou des grillades de légumes marinés. Les fromages affinés comme un brebis catalan ou une tome de montagne révèleront également ses arômes. Côté cuisine locale, une escalivada ou un cassoulet léger trouveront un bel écho avec l’expression fruitée du vin.
Pour tirer le meilleur de ce Côtes Catalanes, servez-le légèrement frais, entre 15 et 17°C. Une aération à l’ouverture permettra au vin de s’épanouir et de révéler toute sa complexité. Sa jeunesse en fait un partenaire idéal pour les grandes tablées conviviales, à savourer dès aujourd’hui ou à garder un à deux ans pour apprécier toute sa fraîcheur et sa rondeur.
