Vins Côtes catalanes Domaine Gauby - Foun - 2018

Le Domaine Gauby, situé dans le Roussillon, propose avec sa cuvée Foun 2018 un vin rouge d'une grande personnalité, vinifié selon les principes de la biodynamie, gages de respect du terroir comme de la vigne. Cette cuvée, issue de l'appellation Côtes Catalanes, incarne le style singulier du domaine : des vins droits, profonds, généralement peu extraits, articulés autour de la fraîcheur et de l'énergie minérale. Le cépage n’est pas explicitement précisé pour cette cuvée ; il est donc probable que l’assemblage mette à l’honneur plusieurs variétés autochtones du Roussillon, telles que la Grenache, le Carignan, la Syrah ou encore d’anciens cépages locaux, l’accent étant mis sur l’expression du sol plus que sur une variété en particulier. Le millésime 2018 offre un équilibre subtil, marqué par un fruit mûr, vibrant, accompagné de notes épicées, d’herbes garrigue et d’une texture soyeuse typique des vins du domaine.

Le Roussillon, situé entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen solaire, tempéré par les vents et la proximité des Pyrénées. Les sols variés - schistes, argilo-calcaires, marnes - apportent une complexité remarquable et une salinité appréciée dans les vins. C’est une région riche d’histoire, autrefois ancrée dans la production de vins doux naturels, mais aujourd’hui reconnue pour la vitalité de ses vins secs, portés par des vignerons tels que Gérard Gauby qui ont largement contribué à l’émergence d’une viticulture moderne et respectueuse de l’environnement.

Pour accompagner ce vin rouge à la trame fraîche et à la profondeur aromatique, privilégiez des mets mettant en valeur la richesse du terroir catalan, comme une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, une daube de sanglier, ou encore des légumes grillés à l’huile d’olive et piment d’Espelette. Il sait également sublimer des plats plus simples, tels qu’un fromage de brebis affiné ou une assiette de charcuteries artisanales.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir cette cuvée autour de 15-16°C après un passage en carafe d’une bonne heure, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa finesse de structure. Ce vin peut aussi bénéficier de quelques années de garde pour gagner en complexité et harmonie.