Vins Côtes catalanes Pro-Lego - Prolégomènes - 2023

La cuvée Prolégomènes du Château Pro-Lego, millésime 2023, est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes Catalanes, située dans le vaste vignoble du Languedoc-Roussillon. Sous certification nature, ce vin met en avant une approche respectueuse de l’environnement et minimaliste en cave, cherchant à exprimer le caractère pur du terroir. Le détail de l’assemblage n’est pas explicitement précisé, mais les blancs de cette région sont souvent issus de cépages locaux comme le Grenache blanc, le Macabeu ou la Roussanne. Attendez-vous donc à un vin frais, à l’expression aromatique délicate entre agrumes, fleurs blanches et notes minérales, avec parfois une pointe saline apportée par l’influence maritime.

La région des Côtes Catalanes s’étend au pied des Pyrénées, en bordure de la Méditerranée. Ce secteur bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents marins, favorisant ainsi la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols mêlent argiles, schistes et galets roulés, offrant aux vins blancs une belle minéralité et un profil souvent vibrant, tendu et désaltérant. Historiquement, le Roussillon a su se démarquer par des techniques de vinification qui valorisent l'identité du terroir et la diversité des cépages autochtones, donnant naissance à des vins authentiques et résolument modernes.

Pour accompagner ce vin sec et nature, privilégiez des accords de fraîcheur et de simplicité : un poisson de Méditerranée grillé, des crustacés simplement poêlés à l’huile d’olive, ou encore une salade de fenouil, d’agrumes et d’herbes du maquis. Les fromages de chèvre frais des environs ou une spécialité régionale comme la brandade de morue se marieront harmonieusement avec son profil vivifiant.

Pour exalter toute la palette aromatique de cette cuvée, servez-la dans de grands verres à une température de 8 à 10°C, après une légère aération si possible, afin de profiter pleinement de sa jeunesse et de son authenticité. Ce vin se dégustera idéalement dans les deux à trois ans pour profiter de sa fraîcheur éclatante.