Le Château Tramontane signe ici une cuvée issue de l’appellation Côtes catalanes, dans le millésime 2025. Cette bouteille rouge se revendique essentiellement du grenache noir, cépage emblématique de la région, même si l’assemblage précis peut varier légèrement selon les pratiques du domaine ou les aléas du millésime. Le grenache, lorsqu’il s’exprime sur ces terres, offre généralement une bouche ample, riche en fruits noirs mûrs, parfois soulignée de notes d’épices douces, de réglisse et de fines touches de garrigue. La vinification, typiquement axée sur la préservation du fruit, met en avant la fraîcheur et la souplesse des tanins, faisant de cette cuvée un vin convivial, à la fois solaire et équilibré.
Nichée entre Méditerranée et Pyrénées, la région des Côtes catalanes bénéficie d’un climat chaud fortement tempéré par le célèbre vent du sud, la tramontane, qui protège la vigne de l’humidité et concentre la matière. Les sols, variant entre schistes, argiles rouges et éboulis calcaires, permettent au grenache noir d’exprimer toute sa typicité et sa gourmandise. Cette région affiche une identité marquée, à la croisée des influences françaises et catalanes, reflet d’un patrimoine viticole riche, où les vinifications modernes côtoient le respect des traditions.
Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers une cuisine du Sud : grillades d’agneau herbacées, ratatouille ou tian de légumes, magret de canard rôti ou charcuteries ibériques lui feront parfaitement écho. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Cantal ou le Manchego, s’accordent également très bien à la richesse aromatique du grenache.
Pour le service, une température de dégustation autour de 16 à 17°C permettra au vin de dévoiler pleinement sa rondeur et son intensité fruitée, tout en préservant fraîcheur et élégance. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le repas afin qu’il s’ouvre délicatement et révèle l’étendue de son bouquet méditerranéen.
