Vins Val de Cesse Guillaume - 2018

Avis Viniou

Le Château Guillaume 2018, issu de l’appellation Val de Cesse IGP, incarne toute la générosité des rouges languedociens. Ce vin de 2018 n’a pas la mention précise de l’assemblage, mais dans le Val de Cesse, les rouges sont souvent composés de cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre. Vinifié traditionnellement pour préserver le fruit et la rondeur, il exprime un caractère charnu, des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, prune), des notes légèrement épicées et une touche de garrigue typique à la région.

Le terroir du Languedoc, et plus précisément celui du Val de Cesse, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence de la mer. Les sols, souvent argilo-calcaires ou caillouteux, offrent un drainage parfait et une belle concentration aux raisins. Le Languedoc possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, ce qui permet aujourd’hui aux vignerons de maîtriser parfaitement l’expression de leur terroir. Cette expérience se retrouve dans ce type de vin, généreux, sincère et gourmand, emblématique des vins du Sud de la France.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats savoureux et conviviaux. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à l’ancienne ou un cassoulet languedocien relèveront à merveille ses arômes chaleureux. Les charcuteries de la région, une tourte de canard ou une piperade basque mettront également en valeur sa structure et ses épices. Côté fromages, un laguiole ou un bleu des Causses seront de délicieux partenaires.

Je vous conseille de servir ce Château Guillaume 2018 autour de 16-18°C, après éventuellement l’avoir carafé une demi-heure pour qu’il s’ouvre pleinement. Ainsi, vous profiterez de toute sa palette aromatique et de sa texture veloutée, pour une dégustation conviviale et authentique.