Vins Val de Cesse Le Clos - 2021

Avis Viniou

Le Clos Val de Cesse 2021 est un vin rouge issu de la région du Languedoc, une terre reconnue pour la diversité de ses cépages et la richesse de ses terroirs. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins rouges de la dénomination Val de Cesse IGP sont généralement élaborés à partir de cépages méridionaux comme le Syrah, le Grenache, ou encore le Carignan, offrant des profils fruités et épicés, avec une belle fraîcheur. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat tempéré, marqué par un printemps doux et un été modérément chaud, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification est orientée vers la préservation du fruit, souvent avec des extractions douces pour conserver élégance et souplesse des tanins.

Le Languedoc est une vaste région viticole du sud de la France, caractérisée par un climat méditerranéen où l’ensoleillement généreux favorise la maturité des raisins, tout en permettant une expression aromatique riche et solaire. Les sols du Val de Cesse, mélange de calcaire, d’argile et parfois de galets roulés, apportent une structure et une certaine minéralité aux vins. Historiquement, cette région a su se réinventer au fil du temps, passant d’une production de masse à des vins plus qualitatifs, souvent issus de propriétés familiales investies dans le respect du terroir.

Ce Clos Val de Cesse conviendra parfaitement à des mets méditerranéens. Il sublimera une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, des grillades de viande rouge ou encore un cassoulet toulousain, plat phare de la région. Les légumes du soleil confits, les tajines ou une ratatouille maison trouveront aussi en lui un excellent partenaire, tout comme des fromages à pâte pressée.

Pour l’apprécier pleinement, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demie-heure à une heure selon l’intensité du vin. Ainsi dégusté, il révélera au mieux ses arômes et sa rondeur en bouche, pour un moment de convivialité typiquement languedocien.