Vins Val de Cesse Bonifacio - Tarra di Sognu - 2018

Avis Viniou

La cuvée Tarra di Sognu 2018 du Château Bonifacio est un vin rouge issu de l’IGP Val de Cesse, une appellation qui témoigne du renouveau qualitatif de la vaste région du Languedoc-Roussillon. Ce millésime 2018 bénéficie d’une climatologie généreuse, conjuguant un bel ensoleillement méditerranéen à des nuits rafraîchissantes, favorable à une belle maturité phénolique tout en conservant fraîcheur et équilibre. Bien qu’on ne connaisse pas l’assemblage exact de cette cuvée, les rouges du Languedoc s’articulent fréquemment autour de cépages comme le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Ces variétés contribuent à la structure, à la profondeur aromatique et à la texture soyeuse des vins produits sur ces terroirs.

La région du Languedoc-Roussillon est un vaste amphithéâtre tourné vers la Méditerranée. Les sols y sont variés, mêlant argilo-calcaires, galets roulés et schistes, ce qui confère de la complexité aux vins. Forte d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, la région a connu une véritable révolution qualitative ces dernières décennies, avec l’émergence de nombreux vignerons engagés et passionnés, à l’image du Château Bonifacio. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs tempérés par les influences maritimes, permet d’obtenir des raisins sains, riches en arômes et en couleur.

Ce rouge du Sud, structuré et charmeur, s’accordera parfaitement avec une cuisine de caractère. Les plats traditionnels de la région, comme un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives ou un agneau rôti aux herbes de la garrigue, seront des compagnons de choix. On pourra également le marier avec des fromages affinés comme un vieux cantal ou une tome de brebis.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération d’une heure avant le service lui permettra de déployer toute la diversité de ses arômes, mêlant fruits noirs, épices douces et notes de garrigue typiques du Languedoc.