Vins Val de Cesse Domaine Santuniolu - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Santuniolu nous offre avec son rosé 2022 en appellation Val de Cesse IGP, une belle expression du Languedoc méditerranéen. Ce vin, issu très probablement de cépages classiques de la région tels que le Grenache, la Syrah ou le Cinsault, se distingue par sa robe pâle, brillante, et son fruité généreux au nez comme en bouche. La vinification est menée en cuve inox, à basse température, afin de préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique typiques de ces rosés de terroir, offrant des notes de petits fruits rouges, de pamplemousse et parfois une fine touche florale.

La région du Languedoc et Roussillon est bénie par un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, permettant une belle maturité des raisins. Les sols variés, mêlant galets roulés, calcaires et argiles, apportent complexité et structure aux vins. Le Val de Cesse, vallée traversant le département de l’Aude, bénéficie de vents régulateurs comme la Tramontane et d’un ensoleillement idéal. C’est une région au patrimoine viticole ancien, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, aujourd’hui reconnue pour la qualité et la diversité de ses vins de pays, notamment les rosés frais et accessibles.

Ce rosé sec s’accordera à merveille avec des plats estivaux : salades composées, taboulé, grillades de poissons ou de viandes blanches. Plus localement, il sera parfait avec la tielle sétoise, une tarte épicée aux poulpes, ou des fruits de mer fraîchement pêchés du littoral méditerranéen.

Pour la dégustation, servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe pour préserver ses arômes délicats. À savourer jeune pour apprécier toute sa fraîcheur, c’est un compagnon idéal des beaux jours et des repas conviviaux.