Vins Val de Cesse Domaine Alzipratu - Pumonte Blanc - 2020

Avis Viniou

La cuvée Pumonte Blanc 2020 du Domaine Alzipratu, sous l’indication géographique protégée Val de Cesse, est un vin blanc sec issu de l’une des régions les plus dynamiques de France, le Languedoc et Roussillon. Bien que le domaine soit surtout reconnu en Corse, la mention Val de Cesse situe ce vin sur le continent, dans une zone caractérisée par une belle influence méditerranéenne. Ce vin blanc sec met en valeur le terroir typique, avec des sols de calcaire et d’argile qui apportent minéralité et fraîcheur. La cuvée est probablement issue d’un assemblage de cépages régionaux comme le Grenache blanc, le Vermentino ou encore la Roussanne, souvent utilisés pour leur expressivité aromatique et leur équilibre. La vinification à température contrôlée préserve la pureté des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, tout en développant une belle structure en bouche grâce à un élevage partiel sur lies.

Le Languedoc et Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins et conférant aux vins une concentration et une fraîcheur notables. Les sols diversifiés, composés de galets, d’argiles et de calcaires, permettent une belle expression des différents cépages. Cette région, qui possède une histoire viticole millénaire, connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau, porté par des vignerons engagés qui valorisent les terroirs et la biodiversité, à l’image du Domaine Alzipratu.

La fraicheur, la vivacité et la légèreté de la cuvée Pumonte Blanc en font un partenaire idéal pour des fruits de mer, des huîtres de Bouzigues, des poissons grillés accompagnés d’un filet d’huile d’olive, ou encore des fromages frais de chèvre. Pour une note régionale, il s’accordera parfaitement avec une bourride sétoise ou une salade de poulpe méditerranéenne.

Pour profiter au mieux de ses arômes délicats, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Ce blanc sera à son apogée dans les deux à trois prochaines années, mais pourra encore révéler de jolies surprises si vous patientez davantage.