Vins Val de Cesse San Ghjuvà - Armunia

Avis Viniou

La cuvée Armunia du château San Ghjuvà, issue de l’IGP Val de Cesse en Languedoc, illustre tout le potentiel des vins rouges de cette région méridionale. Cette cuvée non millésimée révèle un assemblage typique du sud, probablement composé de cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, qui apportent chacun richesse aromatique, souplesse et structure. Le savoir-faire de la vinification s’apparente à une extraction soignée pour obtenir une belle intensité colorante, tout en préservant la fraîcheur et le fruité naturel des raisins. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de garrigue et parfois une touche épicée caractéristique du terroir languedocien. La finale est charmeuse, avec des tanins présents mais bien domptés, ce qui rend ce vin agréable à boire en toute circonstance.

Le Languedoc, grande mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le soleil, la douceur des hivers et le souffle régulier du vent comme la Tramontane. Les sols qui composent la région, entre argiles, calcaires, schistes et galets roulés, offrent une expression typique aux vins, oscillant entre puissance et finesse. La région, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, s’est aujourd’hui affirmée comme un creuset de créativité où traditions et modernité se côtoient pour façonner des vins à forte identité, comme cette cuvée Armunia.

Pour les accords mets et vins, la cuvée Armunia se prête parfaitement à des plats traditionnels du sud. Elle sublimera un cassoulet de Castelnaudary, un effiloché d’agneau aux herbes de la garrigue ou encore une belle ratatouille de légumes du soleil. Les fromages affinés à pâte dure tel qu’un vieux Laguiole s’accorderont tout aussi bien. Les saveurs chaleureuses et épicées du vin viendront enrober ces mets avec élégance.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Il accompagnera aussi bien un repas convivial qu’un moment de dégustation entre amateurs avertis.