Vins Val de Cesse Domaine Saparale - Casteddu - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Saparale signe ici, avec sa cuvée Casteddu 2020, un vin rouge sec issu de l’IGP Val de Cesse, l’une des appellations emblématiques du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée 2020 marie habilement plusieurs cépages typiques de la région, comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou parfois le Carignan, chacun apportant sa part de fruit, d’épices et de structure. Après une vendange souvent manuelle pour préserver la qualité des baies, l’élevage en cuve ou en fûts de chêne permet d’arrondir la matière tout en conservant la fraîcheur du fruit. Le résultat est un vin gourmand, aux arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces, soutenus par une belle trame tannique qui promet encore de l’évolution en cave.

Le terroir du Val de Cesse bénéficie des atouts exceptionnels du Languedoc-Roussillon. Sous un climat méditerranéen, les vignes profitent d’un ensoleillement généreux, tempéré par la tramontane et la proximité de la mer. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, apportent complexité et minéralité aux vins. Cette région, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, connaît un profond renouveau depuis quelques décennies et gagne ses lettres de noblesse grâce à des vignerons passionnés misant sur la qualité et l’expression du terroir.

Pour accompagner la cuvée Casteddu du Domaine Saparale, privilégiez des plats généreux et savoureux. Les viandes rouges grillées, un agneau de l’Aveyron aux herbes, ou encore un magret de canard relevé de figues seront du plus bel effet avec la richesse et la structure du vin. Pour rester local, un cassoulet languedocien ou une gardianne de taureau feront honneur à son caractère méridional. Les fromages affinés comme le roquefort ou la tomme de brebis de l’Aude révèleront sa puissance aromatique.

Ce vin s’exprimera pleinement après un court passage en carafe d’une trentaine de minutes. Privilégiez une température de service entre 16 et 18°C pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Un vieillissement de deux à cinq ans supplémentaires en cave pourra aussi enrichir sa palette.