Vins Val de Cesse Croix du Sud - 2023

Avis Viniou

Le Croix du Sud 2023, issu de l’appellation Val de Cesse IGP, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement la générosité et la diversité des vins du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage habituel de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, ce millésime 2023 se distingue par une jolie robe rubis, un nez expressif sur les fruits rouges mûrs, la prune et des notes épicées. La vinification privilégie la fraîcheur et l’équilibre, avec des extractions délicates qui respectent le fruit et la souplesse des tanins. Ce vin met ainsi en avant un profil aromatique intense, à la fois chaleureux et accessible, reflet d’un millésime solaire mais bien maîtrisé.

Le Val de Cesse se niche dans le vaste paysage du Languedoc, région bénéficiant d’un climat méditerranéen généreux, aux étés secs et lumineux compensés par la fraîcheur nocturne qui permet d’obtenir des raisins très aromatiques. Les sols caillouteux, argilo-calcaires, apportent minéralité et structure aux vins, tandis que la tradition viticole régionale, vieille de plus de deux mille ans, s’exprime pleinement à travers des pratiques innovantes associées au respect du terroir. Ce savoir-faire historique confère aux cuvées une grande constance qualitative.

Pour magnifier le style gouleyant et fruité du Croix du Sud Val de Cesse 2023, privilégiez des accords avec des plats du Sud comme un tian de légumes, une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence ou une gardiane de taureau. À l’apéritif, il s’apprécie tout autant avec une planche de charcuterie fine ou des fromages affinés à pâte molle.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge autour de 16-17°C. Une aération d’une trentaine de minutes lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’offrir la plus belle expression de son terroir d’origine.