Vins Val de Cesse Casanova - 2014

Avis Viniou

Le Casanova 2014, issu de l’appellation Val de Cesse dans le Languedoc, s’exprime ici dans une belle jeunesse maîtrisée. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’assemblages traditionnels de la région, souvent à base de Syrah, Grenache, et parfois de Mourvèdre ou Carignan. Le millésime 2014 a profité de conditions climatiques équilibrées, apportant fraîcheur et concentration. L’élevage, généralement opéré en cuves ou avec un passage en fût, révèle une bouche charnue aux tanins bien fondus, aux arômes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces, et parfois une délicate touche de réglisse ou de cacao selon le terroir et la vinification.

Le terroir du Val de Cesse, niché au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé tempéré par les influences maritimes. Les sols sont composés de schistes, d’argilo-calcaires et de galets roulés, permettant un enracinement en profondeur de la vigne et l’expression authentique du cépage. Cette région viticole jouit d’une longue tradition, marquée par le renouvellement qualitatif du Languedoc au cours des dernières décennies. La diversité des sols et la richesse du climat confèrent aux vins de caractère, équilibrés, idéaux pour la garde mais aussi pour une dégustation dès à présent.

Pour accompagner ce vin, on privilégiera la cuisine du Sud : un magret de canard rosé et ses figues, une gardianne de taureau ou une daube de bœuf aux herbes de la garrigue s’accorderont parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Laguiole sauront eux aussi le mettre en valeur. On peut également suggérer une cuisine méditerranéenne, comme des légumes grillés ou une moussaka, qui relèveront la fraîcheur du fruit.

Je recommande de servir ce Casanova Val de Cesse 2014 à une température de 16-18°C, après un léger carafage pour permettre aux arômes complexes de s’ouvrir. Ce vin, prêt à boire, peut encore évoluer favorablement deux à trois années supplémentaires dans votre cave. Bonne dégustation !