Vins Val de Cesse Domaine Zuria - Initiale - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Zuria signe ici une Cuvée Initiale 2023 en appellation Val de Cesse, un rosé sec issu de l’exubérance et du soleil du Languedoc. Ce vin, tout en fraîcheur, exprime à travers son millésime 2023 une délicatesse aromatique marquée : on y retrouve sans doute le fruit rouge croquant (fraise, groseille, framboise), agrémenté de notes florales et d’une discrète touche d’agrumes, révélant un style typique des rosés méditerranéens. La vinification est menée de façon à préserver la pureté du fruit et la vivacité : pressurage direct, fermentation à basse température pour capturer l’expression aromatique, élevage sur lies fines pour apporter un soupçon de gourmandise sans alourdir la bouche.

La région du Languedoc, reconnue comme un gigantesque amphithéâtre face à la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, modéré par les vents marins et quelques influences montagnardes. Ici, les sols sont à dominante calcaire et argilo-calcaire, ce qui apporte au vin une certaine tension minérale tout en garantissant une maturité optimale des raisins. Le Languedoc possède une histoire viticole ancienne, foisonnante de traditions, où la recherche de la qualité va désormais de pair avec l’authenticité du terroir.

Pour accompagner ce rosé sec, privilégiez des plats estivaux. La cuisine méditerranéenne lui ira à merveille : une salade de poulpe, un ceviche de dorade, un tartare de thon ou encore une pissaladière révèleront ses notes fraîches. Il accompagnera également sans fausse note une cuisine légère, comme une assiette de légumes grillés, un fromage de chèvre frais ou une tarte à la tomate. Pour rester fidèle à son terroir, son association avec une tielle sétoise ou une rouille de seiche sera très appréciée.

A la dégustation, pensez à le servir frais mais pas glacé, idéalement entre 8 et 10°C, dans de jolis verres évasés pour exalter ses arômes. Ce rosé 2023 se dégustera jeune, dans les deux ans, pour profiter pleinement de sa vivacité et de son fruit éclatant.