Vins Val de Cesse Buzzo Bunifazziu - Clos di Fiume - 2021

Avis Viniou

La cuvée Clos di Fiume 2021 du domaine Buzzo Bunifazziu, élaborée sous l’appellation Val de Cesse, est un vin rouge du Languedoc-Roussillon, une région reconnue pour la richesse et la diversité de ses assemblages. Si le détail précis de l’encépagement n'est pas indiqué, les rouges languedociens puisent généralement dans un éventail de cépages méditerranéens, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis d’obtenir des vins expressifs, dotés d’une belle fraîcheur et d’un fruité éclatant. Clos di Fiume révèle très certainement une robe intense, des arômes de fruits rouges mûrs mêlés à des touches d’épices douces, de garrigue et de réglisse, accompagnés d’une bouche structurée mais souple, affirmant l’identité chaleureuse du sud.

La région du Languedoc et Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et une tramontane balayante qui assainit les vignes. Les sols sont variés, allant des schistes et calcaires aux terrasses caillouteuses riches en galets roulés, favorisant une expression complexe des vins. Intimement lié à l’histoire viticole française, le Languedoc a opéré depuis quelques décennies un retour à la qualité, grâce à une nouvelle génération de vignerons soucieux de la typicité de leurs terroirs.

Pour sublimer la cuvée Clos di Fiume, privilégiez une cuisine de caractère. Un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite parfumée au thym ou une daube de bœuf à la provençale correspondront à l’intensité du vin. Les plats régionaux, comme la gardiane de taureau ou un cassoulet languedocien, seront également des compagnons parfaits. En version végétarienne, une ratatouille bien mijotée ou des lasagnes aux légumes du soleil feront merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement l’avoir ouvert une demi-heure avant pour permettre une pleine expression aromatique. Ce rouge généreux pourra aussi reposer quelques années en cave pour gagner en complexité et en finesse.