Vins Val de Cesse Domaine Saparauli - Casteddu - 2023

Le Domaine Saparauli signe ici une cuvée rouge Casteddu 2023 sous l’appellation Val de Cesse, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin sec, mis en bouteille, illustre parfaitement la diversité et la générosité de cette région. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins rouges du Val de Cesse sont généralement issus de cépages locaux appréciés pour leur aptitude à produire des vins fruités, structurés, et empreints de fraîcheur. Selon la tradition languedocienne, il n’est pas rare que les assemblages mêlent des variétés comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, conférant à l’ensemble un bouquet aromatique riche, avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, et parfois une touche légèrement réglissée selon l’élevage ou la vinification choisie par le domaine.

Le Languedoc présente un climat méditerranéen généreux : des étés chauds et secs, des hivers doux, une luminosité importante qui garantit une belle maturité des raisins et préserve la fraîcheur aromatique. Le terroir du Val de Cesse alterne entre coteaux caillouteux, argilo-calcaires et grès, offrant aux vignes un drainage naturel et limitant les rendements. Ce terroir, historique et en pleine renaissance depuis quelques décennies, s’impose aujourd’hui parmi les appellations prometteuses du Languedoc, révélant des vins accessibles et sincères, parfaits pour la convivialité.

Cette cuvée Casteddu Rouge s’accordera très harmonieusement avec une cuisine méditerranéenne : grillades d’agneau aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux abricots secs ou encore un cassoulet traditionnel languedocien. On pourra également l’associer à des fromages affinés, comme un Pélardon ou une tomme de brebis, ainsi qu’à une charcuterie artisanale.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin jeune, privilégiez un service entre 15 et 17°C, après éventuellement un passage en carafe pour libérer ses parfums fruités. À déguster dans les 2 à 4 ans après la récolte pour profiter de sa fraîcheur et de son éclat.