Vins Val de Cesse Comte Peraldi - 2022

Le Comte Peraldi 2022, issu de l’appellation Val de Cesse, se distingue parmi les vins rouges du Languedoc-Roussillon par une robe éclatante et une expression aromatique marquée. Les cépages de cette région varient généralement selon les parcelles et les traditions locales, on retrouve fréquemment la syrah, le grenache, le carignan ou encore le mourvèdre dans les assemblages, mais sans certitude sur ce millésime précis. Le style du vin tend vers la richesse et la générosité, avec des notes de fruits rouges mûrs, des épices douces et parfois une touche légèrement réglissée ou florale. La vinification du Val de Cesse vise souvent à préserver le fruit tout en apportant de la structure, ce qui se traduit par des tanins souples et une belle fraîcheur en bouche pour ce millésime jeune.

Le Languedoc-Roussillon est une des plus vastes régions viticoles françaises et bénéficie d’un climat méditerranéen typique, avec des étés chauds, un ensoleillement généreux et des vents fréquents, offrant d’excellentes conditions de maturation aux raisins. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, permettant une belle diversité stylistique selon le terroir. Longtemps réputé pour la quantité, le secteur s’est réinventé au fil des années pour privilégier la qualité, et les appellations comme Val de Cesse illustrent bien cette dynamique, alliant tradition et modernité.

Ce vin en rouge sec accompagnera volontiers une cuisine conviviale et généreuse. Il fera merveille sur des plats méditerranéens comme un tian de légumes, des charcuteries fines ou un agneau rôti aux herbes. Les saveurs profondes se marieront aussi avec des fromages affinés à pâte dure, ou encore un cassoulet typique de la région. Les épices douces qu’offre ce style de vin supportent parfaitement les plats mijotés et les viandes grillées au barbecue.

Pour profiter de toute la fraîcheur et de la vivacité du Comte Peraldi 2022, je vous recommande de le servir à une température de 16 à 18°C. Une aération d’une demi-heure en carafe pourra aider à libérer ses arômes, surtout s'il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur quelques années, développant alors des notes plus complexes et une belle harmonie.