Le Domaine Belle Mare 2011 est un vin rouge sec issu de la région du Languedoc, une terre où le soleil généreux et les influences maritimes donnent naissance à des vins de caractère. Élaboré sous l’appellation IGP, ce vin ne suit pas un cahier des charges spécifique comme une AOC, ce qui laisse aux vignerons une plus grande liberté quant à l’assemblage et à la vinification. Généralement, les rouges de cette région associent des cépages comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, privilégiant la richesse aromatique et la structure. Le millésime 2011 a bénéficié d’une belle maturité des raisins, traduisant dans le verre des arômes de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre), quelques notes épicées et de garrigue, tout en conservant une bouche souple et équilibrée, reflets du terroir méditerranéen.
Le Languedoc est une région viticole historique, marquée par la diversité de ses sols – alluvions, schistes, calcaires ou galets roulés – et par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer. Ces conditions offrent aux vins une belle concentration et des arômes intenses, tout en préservant une certaine fraîcheur. Jadis réputée pour ses volumes, la région connaît depuis plusieurs décennies une renaissance qualitative, portée par des vignerons passionnés et créatifs, à l’image du Domaine Belle Mare.
En matière d’accords mets-vins, ce rouge méditerranéen accompagnera parfaitement des viandes grillées comme une côte de bœuf ou des brochettes d’agneau aux herbes de Provence. Il sera également à l’aise avec une daube de sanglier ou un cassoulet languedocien, plats emblématiques de la région. Pour une association végétarienne, pensez à une ratatouille généreuse ou des légumes farcis à la tomate et aux herbes.
Pour en apprécier toute la profondeur, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, éventuellement après une courte aération, surtout si le vin a été conservé en cave. Il exprimera alors toute la typicité chaleureuse et gourmande des rouges du Languedoc.
