Avis Viniou
Le Domaine Les s Auriol vous propose sa cuvée "Le Jour et la Nuit" 2012, un vin rouge empreint de caractère typique de la région du Languedoc. Situé dans l'appellation Aude, ce vin sec reflète un millésime singulier. Bien que le cépage spécifique ne soit pas indiqué, il est probable qu'on retrouve un assemblage courant dans la région, tel que Grenache ou Syrah. Le terroir du Languedoc, riche en argilo-calcaires et bénéficiant d'un climat méditerranéen, confère à ce vin une belle structure et des arômes de fruits mûrs et d'épices. Domaine Les s Auriol possède une histoire ancrée dans la tradition viticole locale, connue pour son respect de la typicité de son terroir.
Pour valoriser ce vin, accompagnez-le de plats généreux comme un cassoulet de Castelnaudary, typique de la région, qui fera écho à ses notes épicées. Des viandes grillées ou des plats mijotés à l'accent méditerranéen, tels qu'un tajine aux pruneaux, accentueront également ses arômes fruités et sa profondeur. Les fromages affinés, particulièrement ceux à croûte fleurie, peuvent aussi sublimer ses tanins soyeux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis sentez ses arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez-le en savourant sa rondeur en bouche et sa longueur remarquable.
