Vins Aude Château Vissandre - Pézenad - 2022

Avis Viniou

Le Château Vissandre, Cuvée Pézenad 2022, est un vin rouge sec issu de l’IGP Aude, dans la grande région viticole du Languedoc et Roussillon. Si les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas précisés, on retrouve en général, dans cette zone, l’assemblage typique de Grenache, Syrah, Merlot ou parfois Cabernet Sauvignon et Carignan. Le millésime 2022 est marqué par un été particulièrement ensoleillé, donnant des vins concentrés, gourmands et généreusement fruités. La vinification à la manière languedocienne privilégie souvent des extractions douces pour offrir des tannins souples et un profil à la fois frais et ample, caractéristique des vins festifs et accessibles de cette appellation.

Le vignoble de l’Aude est situé au cœur du Languedoc, entre les contreforts des Pyrénées et la Méditerranée. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, sec et chaud, tempéré par les brises marines qui rafraîchissent les parcelles, et favorisent la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols sont variés, mêlant argilo-calcaires, galets roulés et marnes, ce qui confère aux vins une belle complexité aromatique. L’histoire viticole de l’Aude remonte à l’Antiquité ; aujourd’hui, elle s’illustre par une dynamique viticulture, innovante et engagée vers la qualité.

Côté accords, la fraîcheur et la souplesse de cette cuvée Pézenad s’accordent parfaitement avec des grillades de viandes rouges ou blanches, comme une côte de bœuf ou des brochettes d’agneau aux herbes. Vous pouvez également sublimer ce vin avec des plats régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary ou même un magret de canard rôti, où le fruité et la structure du vin révéleront toutes leurs nuances.

Pour une dégustation optimale, pensez à carafer ce vin une trentaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le autour de 16-17°C, température idéale pour apprécier toute la palette de fruits rouges et d’épices et profiter pleinement de sa générosité méditerranéenne.