Vins Aude Domaine Balansa - Pech De Rozies - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Balansa, avec sa cuvée Pech De Rozies 2021, nous propose un vin rosé sec issu de l’IGP Aude, en plein cœur du Languedoc et du Roussillon. Ceux-ci sont reconnus pour leur tradition de vins de caractère aux arômes généreux. Bien que l’assemblage précis du cépage ne soit pas précisé, les rosés du Languedoc privilégient généralement des cépages tels que le Grenache, la Syrah ou le Cinsault, offrant fraîcheur, fruits rouges, et parfois une structure subtilement épicée. Ce millésime 2021, vinifié en cuve pour conserver la pureté du fruit, se distingue par sa robe délicate, ses notes de fraise des bois, de groseille et une belle vivacité en bouche.

La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen exceptionnel : des étés chauds et secs, des hivers doux, et une pluviométrie modérée. Les vents marins et la diversité des sols — alliant galets roulés, argilo-calcaires et schistes — donnent naissance à des vins au profil aromatique riche et à la fraîcheur préservée, même dans le cas des vins issus de terroirs plus méridionaux. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, et cette tradition se perpétue à travers une mosaïque d’appellations et d’initiatives en IGP, reflet de la créativité des vignerons locaux.

Ce rosé sec s’exprime parfaitement à l’apéritif, mais saura aussi sublimer une cuisine méditerranéenne estivale : salades composées, melon au jambon de pays, tian de légumes grillés ou une anchoïade. Il accompagnera aussi merveilleusement bien des poissons grillés ou des tapas, comme des rillettes de thon ou des calamars à la plancha. Pour une alliance régionale, pensez à la fougasse aux olives ou aux fromages frais de brebis.

Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute sa fraîcheur et ses arômes fruités. N’hésitez pas à l’ouvrir dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, mais il saura aussi se montrer plaisant quelques années encore si vous l’oubliez en cave.