Vins Aude Domaine Raynaud - Cuvée rubis - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Raynaud nous offre ici sa Cuvée Rubis 2020, issue de l’IGP Aude, reflet typique des vins du Languedoc-Roussillon. Ce vin rouge sec est probablement composé d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, avec une place de choix pour la Syrah, le Grenache, ou peut-être même du Carignan et du Mourvèdre, des variétés phares de la région. Le millésime 2020, légèrement solaire et généreux, révèle une robe intense et brillante, une expression aromatique centrée sur les fruits rouges mûrs, la cerise, la fraise écrasée et une pointe d’épices douces. La vinification, soucieuse d’exprimer la fraîcheur du fruit, confère à cette cuvée une belle gourmandise et une structure souple, soutenue par des tanins discrets.

Le Languedoc-Roussillon, vaste étendue viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par une généreuse exposition au soleil, des vents marins rafraîchissants – la fameuse tramontane – et des sols variés mêlant argiles, cailloux, calcaires et schistes. Cette diversité pédoclimatique permet l’élaboration de vins au profil expressif et chaleureux. L’histoire viticole de l’Aude est riche d’une tradition millénaire, marquée par la recherche d’authenticité et la valorisation de cépages autochtones, qui confèrent aux vins de la région leur identité singulière.

La Cuvée Rubis du Domaine Raynaud sera particulièrement à son aise avec des plats à la fois gourmands et conviviaux. Un civet de lapin aux olives, une gardianne de taureau, ou un cassoulet languedocien feront écho à la générosité du vin. Vous pouvez également l’associer à une planche de charcuteries ou à des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, pour un accord terroir parfaitement maîtrisé.

Je vous conseille une dégustation entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la palette aromatique de ce rouge du sud tout en conservant sa fraîcheur. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir encore ses tanins. Bonne dégustation !