Vins Aude Les Cabanes

Avis Viniou

Le vin rouge Les Cabanes, issu de l'appellation Aude IGP, est un bel exemple de la production languedocienne. Ce vin non millésimé rassemble généralement plusieurs cépages emblématiques du Languedoc, tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit, avec des extractions modérées, permettant de conserver souplesse et douceur. Ce vin sec se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), agrémentés parfois de notes poivrées ou réglissées, typiques du sud. On retrouve en bouche une belle rondeur, des tanins fondus et une finale sur la gourmandise.

Le Languedoc-Roussillon, où se situe l’Aude, profite d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement généreux, conditions idéales pour une maturation optimale des raisins. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires, schistes et galets roulés, offrent aux vignerons une palette d’expression infinie. L’histoire viticole de la région est plurimillénaire et l’IGP Aude, plus souple que les AOC, permet une créativité certaine dans l’assemblage et le style des vins, tout en garantissant une qualité régulière.

Les Cabanes rouge accompagne merveilleusement une cuisine méridionale. Pensez à une ratatouille, un tian de légumes ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Il s’associe également très bien à une assiette de charcuteries locales, comme la saucisse de Toulouse, ou un fromage de brebis affiné. Pour une touche régionale, essayez-le avec une cassoulet de Castelnaudary ou une tourte aux olives noires.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa souplesse, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une petite aération en carafe, d’une quinzaine de minutes, permettra d’ouvrir le nez et d’arrondir la bouche pour une dégustation optimale.