Vins Aude Terre de Pérignan - Joséphine - 2019

Avis Viniou

La cuvée Joséphine 2019 du domaine Terre de Pérignan, issue de l’appellation Aude en Languedoc-Roussillon, se démarque par son caractère authentique et solaire. Ce vin rouge sec est le fruit d’un assemblage typique des cépages régionaux, généralement composé de Grenache, de Syrah et de Carignan, parfois complétés par du Mourvèdre ou du Cinsault selon les millésimes. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins grâce à une météo clémente, offrant ainsi une expression généreuse du fruit, des tanins mûrs et une structure équilibrée. La vinification, conduite avec soin, privilégie l’extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en révélant une bouche gourmande marquée par les fruits rouges et noirs, des notes épicées et une finale légèrement réglissée.

Le terroir de l’Aude bénéficie de l’influence conjuguée de la Méditerranée et d’un climat tempéré par les vents. Les sols argilo-calcaires et parfois schisteux confèrent aux vins une belle profondeur et une structure élégante. Historiquement, le Languedoc écrit l’une des plus vieilles pages du vignoble français, ayant traversé les siècles grâce à sa capacité d’adaptation et à ses terroirs pluriels. Les vignerons, forts d’un héritage ancestral, perpétuent ici des traditions tout en intégrant une touche de modernité.

La cuvée Joséphine accompagnera à merveille des plats conviviaux et généreux. On peut l’associer à une daube de bœuf à la languedocienne, à un cassoulet de Castelnaudary ou encore à une épaule d’agneau rôtie aux herbes de garrigue, qui feront ressortir toute la palette aromatique du vin. Des fromages affinés à pâte pressée comme le cantal ou la tomme des Pyrénées accompagneront également ce vin avec bonheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de permettre aux arômes de s’épanouir et d’apprécier pleinement sa structure et sa richesse. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais saura récompenser quelques années de garde en cave.