Vins Aude Domaine Les Mille Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Les Mille Vignes, situé dans l’appellation Aude, nous offre ici un rosé issu du millésime 2023. Ce vin sec, élaboré dans le sud de la France, est généralement composé d’assemblages typiques de la région tels que le Grenache, le Cinsault ou le Mourvèdre, même si la cuvée précise du domaine reste à confirmer. Le millésime 2023, marqué par un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, permet d’exprimer de jolis arômes de fruits rouges frais, d’agrumes et une très légère touche florale. La vinification privilégie souvent la presse directe ou une courte macération pour préserver la fraîcheur du fruit et obtenir une robe pâle et séduisante, caractéristique des rosés méditerranéens.

Le Languedoc-Roussillon, vaste vignoble bordé par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les vents marins. Les sols y sont variés, allant des schistes au calcaire en passant par les argiles, offrant une grande diversité d’expressions aux vins. Historiquement, cette région est réputée pour sa capacité à produire des vins authentiques, alliant puissance et finesse, et le renouveau des dernières décennies a placé des domaines comme Les Mille Vignes au premier plan pour la qualité de leurs vins artisanaux.

Ce rosé vif et équilibré est parfait à l’apéritif, mais il se révèle pleinement à table. Il accompagnera idéalement une salade de poulpe à la languedocienne, une pissaladière ou encore un tian de légumes d’été. Il s’accorde également très bien avec une cuisine méditerranéenne simple, comme des grillades de poisson ou une tarte à la tomate et à la moutarde. Les saveurs fruitées et la vivacité du vin équilibrent merveilleusement les plats légèrement relevés ou à base d’huile d’olive.

Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le déguster dans ses premières années pour profiter de son éclat et de sa fraîcheur, caractéristiques du millésime 2023.