Vins Aude Domaine Saint Marc - 2016

Ce rosé du Domaine Saint Marc, millésime 2016, provient de l’appellation Aude, au cœur de la région Languedoc et Roussillon. Issu d’un terroir aux multiples influences, ce vin sec exprime généralement la générosité du soleil méditerranéen. Bien que les cépages exacts ne soient pas confirmés, les rosés de cette zone sont fréquemment élaborés à partir de profils méditerranéens comme le Grenache, la Syrah ou le Cinsault, offrant des arômes fruités, parfois floraux, avec une bouche fraîche et équilibrée. La vinification en rosé dans le Languedoc privilégie souvent des extractions courtes pour conserver éclat et légèreté en bouche, tout en maintenant une belle vivacité.

La région Languedoc et Roussillon est réputée pour sa diversité de sols, allant des schistes aux calcaires, surplombés par un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents (comme le Cers ou la Tramontane) qui assurent la bonne maturité des raisins. C’est une terre de traditions où la vigne est ancrée depuis l’Antiquité, marquée par une redécouverte qualitative ces dernières décennies. L’Aude, avec ses paysages mosaïqués entre mer et montagne, contribue à la richesse aromatique de ses vins.

Ce rosé sec du Domaine Saint Marc sera un excellent compagnon pour l’apéritif, avec des tartines de tapenade ou des fromages frais. Sa fraîcheur convient parfaitement à des entrées estivales comme une salade de tomates cœur de bœuf, des crevettes marinées ou un ceviche. Les spécialités régionales comme la tielle sétoise ou les moules à la languedocienne lui iront à merveille, tout comme une grillade de poisson ou un plat de charcuteries fines.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin bien frais, autour de 8 à 10°C. Cela lui permettra de révéler toute sa vivacité, la subtilité de ses arômes et l’élégance de sa finale. Une ouverture juste au moment de la dégustation sera idéale pour garder tout son éclat. N’hésitez pas à le partager lors de moments conviviaux, où sa légèreté et sa gourmandise sublimeront les saveurs du Sud.