Vins Cité de Carcassonne Anne de Joyeuse - D.118

La cuvée D.118 d’Anne de Joyeuse, issue de l’IGP Cité de Carcassonne, nous invite à découvrir un vin rouge typique du Languedoc, élaboré sans précision de millésime. Ce vin naît d’un assemblage soigné, reflet du savoir-faire de la maison Anne de Joyeuse, réputée pour son engagement en faveur de la biodiversité et de la viticulture raisonnée. S’il est élaboré dans l’esprit languedocien, la cuvée D.118 met en valeur la richesse du terroir autour de Carcassonne : les cépages souvent utilisés, tels que le Merlot, la Syrah ou le Cabernet Sauvignon, apportent fruité, générosité et une structure harmonieuse. La vinification, moderne et précise, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une certaine rondeur, soutenue par des tanins souples.

La région de la Cité de Carcassonne s’étend sur des coteaux légèrement vallonnés, entre influences méditerranéennes et atlantiques. Ce climat à double dominance assure une belle maturité des raisins tout en préservant leur vivacité. Les sols, mêlant argiles, calcaires et galets, participent à la complexité aromatique des vins. La cité médiévale de Carcassonne, au patrimoine riche, donne une dimension historique à ce vignoble dont l’activité viticole remonte à la période gallo-romaine. Aujourd’hui, la région est reconnue pour la grande diversité de ses cuvées et la qualité de ses vins de caractère.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats méditerranéens et du Sud-Ouest. Un magret de canard aux figues, un cassoulet de Castelnaudary ou encore une daube languedocienne mettront parfaitement en valeur la richesse de la cuvée D.118. Les fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis, s’accorderont aussi idéalement à ce rouge souple et fruité.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C afin d’exprimer pleinement la palette aromatique et la douceur de ses tanins. Prévoyez de l’aérer une trentaine de minutes avant dégustation pour que ses arômes s’ouvrent généreusement.