Avis Viniou
Le Domaine Serres, avec sa cuvée Les Pins de Serres 2018 en IGP Cité de Carcassonne, nous invite à découvrir un vin rouge typique du Languedoc, fruit d’un subtil assemblage. Si l’encépagement exact n’est pas précisé, on peut supposer la présence généreuse de cépages méridionaux tels que le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Merlot ou encore le Grenache, usités dans la région. Le millésime 2018 se distingue généralement par sa belle maturité, apportant au vin une structure souple, des tanins mûrs et une expression aromatique marquée par les fruits noirs, la garrigue, des notes épicées et parfois un léger côté réglissé. La vinification, réalisée dans le respect du fruit et du terroir, favorise l’expression d’une belle typicité locale et une bouche équilibrée.
La région du Languedoc, et particulièrement l’IGP Cité de Carcassonne, s’étend dans un environnement privilégié entre l’Atlantique et la Méditerranée, bénéficiant de conditions climatiques idéales. Le climat y est chaud et ensoleillé, modéré par l’influence des vents et la fraîcheur matinale venue des contreforts pyrénéens et de la Montagne Noire. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaire, offrent à la vigne un terroir contrasté favorisant la concentration aromatique et une belle fraîcheur dans les vins. Cette région de tradition viticole ancienne puise sa richesse dans la diversité de ses cépages et la modernité de ses techniques, tout en conservant une identité marquée.
Pour sublimer ce rouge souple et aromatique, privilégiez des mets régionaux comme un cassoulet de Castelnaudary, une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, ou des grillades de viandes rouges et de légumes du sud. Il fera également des merveilles avec des fromages affinés, une terrine de sanglier ou une daube de bœuf. Les saveurs du terroir s’allieront parfaitement à la générosité et la chaleur de ce vin.
Je vous conseille de déguster la cuvée Les Pins de Serres 2018 à une température de 16-18°C pour en apprécier la complexité aromatique et la souplesse. N’hésitez pas à carafer ce vin une trentaine de minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Bonne dégustation !
