Vins Coteaux d'Ensérune Domaine Soustres - Cuvée Pierre - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Soustres propose avec sa cuvée Pierre 2023 un vin rouge issu de l’appellation Coteaux d’Ensérune IGP, emblématique du Languedoc. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé, cette région élabore fréquemment ses rouges à partir de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2023 promet un vin jeune, vibrant, porté sur le fruit. Les raisins, issus de terroirs ensoleillés et bien drainés, bénéficient ici d’une vinification traditionnelle qui exalte la fraîcheur, la rondeur et l’intensité aromatique, tout en conservant une belle trame tannique.

Située entre Béziers et Narbonne, la région des Coteaux d’Ensérune jouit d’un climat méditerranéen idéal, alternant des journées chaudes et des nuits fraîches favorisant la maturation parfaite des raisins. Les sols typiques, mêlant argiles, calcaires et galets, confèrent aux vins structure et minéralité. Longtemps terre de production massive, le Languedoc a su valoriser son patrimoine viticole en adoptant des pratiques de qualité et en révélant toute la diversité de ses terroirs. Les vins qui en résultent possèdent souvent une expression solaire, généreuse et un remarquable rapport qualité-prix.

La cuvée Pierre 2023 accompagnera merveilleusement bien une cuisine conviviale et méditerranéenne. Elle sublimera un cassoulet toulousain, des grillades d’agneau aux herbes, une daube de bœuf ou encore des poivrons farcis. Pour un accord régional, pensez également à une tielle sétoise ou une fricassée de seiche à la languedocienne. Ce rouge fruité s’accordera aussi parfaitement avec des fromages affinés et des charcuteries locales.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Carafé une demi-heure avant le service, il dévoilera toute sa palette aromatique et la souplesse de ses tannins. À boire dès à présent pour sa fraîcheur mais pouvant se garder encore deux à trois ans en cave.