Le Domaine Soustres signe avec la cuvée Pierre 2022 un rouge représentatif du style généreux des Coteaux d'Ensérune, en IGP Languedoc et Roussillon. Cette cuvée, issue d’un assemblage traditionnel de cépages du Sud, met en valeur le savoir-faire local sur des terroirs baignés de soleil. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement intense et quelques passages venteux, offre un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et de subtiles notes épicées. La vinification est conduite avec minutie afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’apporter une belle structure en bouche, tout en conservant la typicité de cette région.
Le Languedoc, vaste région viticole du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, parfait pour élever des vins rouges denses, charnus et expressifs. Les sols des Coteaux d'Ensérune, riches en cailloux et argilo-calcaires, offrent une excellente régulation hydrique, ce qui permet aux vignes de résister à la chaleur estivale tout en produisant des raisins concentrés. Le secteur porte l’empreinte de l’histoire viticole languedocienne, marquée par la diversité des cépages et l’empreinte du vent marin, qui insuffle fraîcheur aux baies.
Pour sublimer ce vin rouge sec à la bouche harmonieuse, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme un magret de canard au poivre ou une côte de bœuf aux herbes. Il accompagnera à merveille des plats méditerranéens tels qu’une gardiane de taureau ou une ratatouille bien relevée. Les fromages affinés de la région, comme un pélardon ou une tome de brebis, feront également de beaux compagnons.
Je vous recommande de servir la cuvée Pierre 2022 du Domaine Soustres entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et sa souplesse en bouche. Idéalement, laissez-lui le temps de s’ouvrir pour savourer pleinement ses nuances méridionales.
