Vins Coteaux d'Ensérune Domaine Castan - Le Goupil - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Goupil 2023 du Domaine Castan, élaborée sous l’IGP Coteaux d’Ensérune, incarne parfaitement l’esprit des vins rouges méridionaux du Languedoc. Ce vin sec se distingue par un assemblage typique de la région, généralement composé de cépages comme le Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné ici. Ces cépages offrent une expression généreuse de petits fruits rouges et noirs, relevés de fines notes d’épices et de garrigue, soutenues par une bouche souple et chaleureuse, fidèle au millésime solaire 2023. La vinification met en avant la fraîcheur du fruit, avec une extraction délicate pour préserver la rondeur et la gourmandise du vin, et un élevage en cuve afin de conserver la typicité aromatique.

Les Coteaux d’Ensérune s’étendent entre Béziers et Narbonne, sur des sols argilo-calcaires et graveleux baignés de soleil. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur grâce à l’influence des vents marins. Cette région, forte de traditions viticoles ancestrales, a su conquérir ses lettres de noblesse en misant sur la diversité de ses terroirs et l’authenticité de ses vins de pays.

Pour accompagner Le Goupil 2023, privilégiez des mets conviviaux et ensoleillés. Ce rouge s’accordera à merveille avec des grillades d’agneau au thym, une gardiane de taureau ou encore une poêlée de légumes méditerranéens. Les fromages de caractère, comme le pélardon ou un cantal entre-deux, sublimeront également ses arômes.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, pour apprécier pleinement sa trame fruitée et sa souplesse. Une courte aération en carafe pourra l’ouvrir sur des notes plus épicées. Il s’exprimera aussi bien sur sa jeunesse qu’après deux à trois ans de garde.