Vins Coteaux d'Ensérune Domaine Castan - Le Goupil

Avis Viniou

La cuvée Le Goupil du Domaine Castan, issue de l’IGP Coteaux d'Ensérune dans le Languedoc, est un vin rouge sec à l’identité méditerranéenne affirmée. Composée très probablement d’un assemblage typique du Sud (Syrah, Grenache, peut-être une pointe de Mourvèdre ou de Carignan), cette cuvée est élaborée sans indication de millésime, ce qui met en avant la régularité du style et du savoir-faire du domaine plutôt qu’une expression de millésime particulier. Le terroir des Coteaux d’Ensérune se caractérise par des sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, bénéficiant d’un bel ensoleillement et de la tramontane, le vent emblématique de la région, ce qui permet une maturation optimale des raisins et garantit fraîcheur et équilibre aux vins.

Le Languedoc, vaste et ancienne région viticole du sud de la France, possède une longue histoire, autrefois reconnue pour ses vins de volume mais aujourd’hui de plus en plus réputée pour ses cuvées de qualité. Les paysages vallonnés, la proximité de la Méditerranée et la diversité des sols permettent l’élaboration de vins expressifs, alliant générosité, rondeur et une structure élégante. Les étés chauds favorisent la pleine maturité des cépages rouges, conférant aux vins une trame fruitée riche, parfois légèrement épicée.

Pour sublimer la cuvée Le Goupil, privilégiez des accords régionaux comme un magret de canard grillé, une gardianne de taureau, ou, plus simplement, une assiette de charcuteries languedociennes. Elle accompagnera aussi volontiers une grillade d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille ou un fromage à pâte pressée comme le cantal ou la tomme des Pyrénées. Le côté fruité et la rondeur de ce vin sauront également mettre en valeur des plats mijotés aux saveurs méditerranéennes.

Servez cette cuvée à une température idéale de 16-18°C, après un passage rapide en carafe, surtout si le vin est jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’offrir une belle harmonie en bouche. Vous profiterez ainsi pleinement de toute la générosité du Languedoc à travers cette bouteille.