Vins Côtes de Thau Richemer - Terre & Mer

Avis Viniou

La cuvée Terre & Mer du domaine Richemer, en appellation IGP Côtes de Thau, est un vin rouge élaboré sans mention de millésime, ce qui souligne un travail d’assemblage axé sur la régularité et l’expression du terroir plus que sur un effet millésime particulier. Cette cuvée, réunissant différents cépages traditionnels du Languedoc (généralement merlot, syrah, grenache ou carignan), offre une robe rouge soutenue et un profil aromatique souvent marqué par des fruits rouges mûrs, des notes légèrement épicées et une belle fraîcheur en bouche. La vinification privilégie la gourmandise et l’équilibre, en travaillant la souplesse des tanins pour proposer un vin accessible et plaisant dès l’ouverture.

La région du Languedoc, et plus particulièrement les alentours de l’étang de Thau, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité du plan d’eau et des vents marins. Cela confère aux raisins une belle maturité tout en préservant leur fraîcheur, essentielle pour produire des rouges sur le fruit et la souplesse. Les sols, composés de grès, de calcaire et d’alluvions, apportent une minéralité discrète et participent à la finesse de la structure tannique. L’histoire viticole de cette région, très ancienne, s’est enrichie de pratiques modernes axées sur la qualité et le respect de l’environnement, faisant aujourd’hui des vins de Thau une référence en matière de convivialité et de rapport qualité-prix.

Ce rouge souple et fruité accompagnera idéalement des grillades de viande blanche ou rouge, des plateaux de fromages doux comme un tomme de brebis ou des plats méditerranéens : pensez à une gardianne de taureau, un tian de légumes ou une pizza aux accents du Sud. Les charcuteries fines, ainsi que les volailles rôties, sauront également sublimer ses arômes.

Pour apprécier pleinement la cuvée Terre & Mer, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et d’adoucir la structure tannique. Une aération de trente minutes avant le service permettra au vin de s’ouvrir pleinement.