Vins Côtes de Thau Domaine Plageoles Prunelart - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Plageoles Prunelart 2012, en appellation Côtes de Thau IGP, est un vin rouge issu probablement d’un cépage autochtone ou rare, le Prunelart, souvent exploré par des vignerons passionnés du Sud-Ouest et du Languedoc. Ce millésime 2012 présente une belle maturité, gage d’un vin à l’équilibre remarquable entre fruit évolué, touches fondues d’épices et notes secondaires développées avec l’âge. Les vendanges, effectuées à bonne maturité sur les rives de l’étang de Thau, bénéficient ici d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’eau, qui favorise des raisins pleins de sucre et d’arômes tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’élégance du vin. La vinification, effectuée dans la tradition languedocienne, laisse s’exprimer la typicité du terroir, avec souvent un élevage en cuve ou en fût pour arrondir les tanins et développer la complexité.

La région du Languedoc et Roussillon, vaste territoire viticole du sud de la France, jouit d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences marines lorsqu’on s’approche du bassin de Thau. Les sols argilo-calcaires et caillouteux de cette zone apportent structure et minéralité, tout en facilitant le drainage, ce qui compense les étés chauds. L’histoire viticole y est millénaire, mariant tradition occitane et dynamisme, avec une grande diversité de cépages locaux souvent remis au goût du jour par des domaines innovants comme Plageoles.

Ce vin, à la robe rubis profonde, s’allie parfaitement avec des mets riches et savoureux. Il accompagne à merveille un magret de canard grillé, une gardianne de taureau, ou une grillade d’agneau aux herbes de la garrigue. Les traditions régionales recommandent aussi des tians de légumes du soleil ou un cassoulet languedocien pour sublimer ses arômes mûrs et sa structure généreuse. Pour les amateurs de fromages, il révèle tout son charme face à une tomme de brebis affinée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes. Cela permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique développée par la garde et de profiter de sa texture assouplie avec le temps. Vous apprécierez alors toute la richesse et la singularité de ce rouge du Languedoc aux accents méditerranéens affirmés.