Avis Viniou
Le vin Cuvée Équinoxe 2023 du Château L'Arjolle est un rouge de l'appellation Côtes de Thongue, située dans le Languedoc-Roussillon. Riche et complexe, il reflète le mariage harmonieux de cépages typiquement méditerranéens cultivés sur des sols diversifiés allant des calcaires aux argilo-calcaires. Les techniques de vinification se concentrent sur la préservation de la fraîcheur et de la pureté des fruits. Le Languedoc bénéficie d'un climat méditerranéen avec de longs étés chauds et secs, parfait pour la maturation des raisins. Le Château L'Arjollee est reconnu pour son innovation et son respect des traditions viticoles locales, contribuant à la réputation de qualité de la région.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats tels qu'un magret de canard grillé aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel. Les saveurs intenses des viandes rôties mettront en avant la structure tannique et les arômes de fruits rouges du vin. En revanche, un plateau de fromages à pâte molle, tel qu’un Camembert rôti aux noix, peut également offrir une belle harmonie. Pensez à intégrer la cuisine locale, comme la brandade de morue, pour une expérience régionale authentique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une demi-heure permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. Au moment de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde aux reflets pourpres, puis appréciez son bouquet en alternant entre notes fruitées et nuances épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée en la savourant lentement pour capter la longue finale aromatique.
